第2回　コエドビールで作るパンペルデュ ― 日本屈指の地ビール。その芳醇な風味がバゲットと絡み合う

左から漆黒（Shikkoku）、白（Shiro）、毬花(Marihana)、紅赤（Beniaka）、伽羅（Kyara）、瑠璃（Ruri）

季節限定の夏果（Natsuhate-2020）

　今回は、シーズンのビールである夏果（Natsuhate-2020）を入れて７種類を飲み比べてみました！
１本ずつ飲むことはあったものの、一気に飲み比べてみると、個性が際立って微妙な味わいの違いが分かり、とても楽しいです。丸みのある茶色い瓶の形も、安定感があり愛らしい。協同商事 コエドブルワリー代表取締役兼CEO・朝霧重治氏に、お話を伺いました。

　一番印象的だったのが、「ここまで洗練されたビールが造れたのはなぜか」という質問に対する、「ドイツのビールのマイスターのお陰です。良い師匠に出会えたことで、その後は職人とともに研究し続けました」という言葉。良い師に出会えるということは、人の人生においてもかけがえのないことだと、共感しました。

　また、基礎となるビールが美味しくなくては、アレンジしてもダメ。まずは、素材の良さや醸造管理などを徹底した、コエドビールの神髄である「瑠璃」を味わってほしいとのことでした。

「今後、どのような展開をしていくかはわかりませんが、地ビールを造るにあたって、ビールの主原料である大麦から埼玉で作りたい」と朝霧氏。また、東松山市の国分牧場や秩父郡小鹿野町の吉田牧場で、エコフィード（食品残さ等を利用した飼料）に麦芽かすなどを使ってもらうなどリサイクルにも取り組んでいます。朝霧氏のお話を伺ってから改めてビールをいただくと、また違った味わいとなりました。

• 瑠璃（Ruri）は、クリアな黄金色で軽快な飲み口。
• 毬花(Marihana)は、シトラス系の爽やかなアロマホップの華やかさ。アルコール度数4.5%で飲みやすい。
• 伽羅（Kyara）は、赤味がかった黄褐色で、柑橘系のスパイシーなアロマホップ。低温発酵ラガー酵母で飲みごたえがあるインディア・ペール・ラガー。
• 漆黒（Shikkoku）は、２種のブラックモルトと６種の麦芽が程よい調和のとれたブラック・ラガー。
• 白（Shiro）は、白濁した無ろ過ビールで、小麦麦芽と酵母の醸し出す甘い香りとコクが特徴。
• 紅赤（Beniaka）は、赤味がかった琥珀色で、副原料の薩摩芋のほのかな風味が薩摩芋の産地である川越ならでは。無ろ過・生のオリジナル・エールでアルコール度数７%の発泡酒。
• 夏果（Natsuhate-2020）は、梨をベースにした爽やかな酸味を持つ、繊細でフルーティーな味わい。

　 第1回では「漆黒」を使って、埼玉漆黒ベーコンうどんをご紹介しましたが、今回は飲み比べたコエドビールからパンペルデュに合う２種を選びました。ビールの酵母の香りがバゲットに合い、お互いの旨味を出し合うような逸品が出来ました！